Chercheuse associée à l'Institut de Recherche, Formation et Action sur les Migrations, les travaux de Sarah Degée portent sur les migrations en Europe, l'éducation et l'interculturalité. La pluralité de ses formations lui permet de réaliser des recherches interdisciplinaires. Elle est diplômée en psychologie, en sciences de l'éducation (Université Libre de Bruxelles), en droits de l'enfant (Université Catholique de Louvain), en sciences religieuses et sociales portant sur l'Islam dans le monde contemporain (Université Saint-Louis) et possède une agrégation en sciences psychologiques et de l'éducation. Elle est également professeure de psychologie et de psychopédagogie. A ce titre, elle forme des professionnel.le.s de l'enfance et de la petite enfance, des enseignant.e.s et de éducateur.trice.s spécialisé.e.s. Elle exerce également en psychologie scolaire en Belgique et en Egypte.
Parmi ses centres d'intérêt, Sarah Degée accorde une attention particulière au monde arabe et aux migrations provenant de cette région. Elle y voyage depuis l'adolescence et y vit actuellement.